2023 Querschnitt weiss Kolfok
Region: Burgenland – Neusiedlersee, Österreich
Rebsorten: Welschriesling, Grüner Veltliner, Neuburger, Chardonnay
Alkohol: 12 % vol.
Boden: Gneis, Glimmerschiefer, Lehm
Ausbau: spontan vergoren, teils im gebrauchten Holz, unfiltriert
Beschreibung:
Der „Querschnitt Weiß“ ist Kolfoks Einstieg in die Welt der Naturweine – geradlinig, mineralisch, kompromisslos trocken. Ein Verschnitt aus autochthonen Sorten des Nordburgenlands, spontan vergoren, ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Kein Technikwein, sondern Ausdruck von Herkunft und Boden.
Nase:
Klar und reduktiv mit kühlem Auftakt: grüne Birne, Apfelschale, Zitronenzeste und nasser Stein. Dazu kommen leicht hefige und kräuterige Noten – alles zurückhaltend, aber präzise. Kein lauter Aromendruck, sondern subtile Komplexität.
Gaumen:
Trocken, leicht phenolisch, mit straffer Struktur. Die Säure ist lebendig, aber nicht aggressiv. Kalkige und salzige Anklänge ziehen sich bis in den Abgang. Reduktiv im besten Sinne – geradlinig, frisch und animierend, ohne vordergründige Frucht.
Speiseempfehlung:
Für Fleischliebhaber: ein feines Kalbskotelett mit Polenta oder Kartoffelpüree. Generell aber ein vielseitiger Essensbegleiter zu leichten Vorspeisen, Frischkäse, Fisch, fermentiertem Gemüse oder puristisch zubereitetem Gemüse. Natürlich auch als Solist mit ganz viel Spaß im Glas.
Über Kolfok:
Hinter Kolfok steht Stefan Wellanschitz, der in Horitschon im Mittelburgenland aufgewachsen ist, sich aber bewusst vom klassischen Bild der Region löst. Statt extraktreicher Rotweine setzt er auf elegante, terroirgeprägte Naturweine – spontan vergoren, ungeschönt, unfiltriert. Seine Reben wachsen auf kargen, mineralischen Böden wie Gneis, Schiefer und Kalk-Lehm-Gemischen. Im Keller wird minimalistisch gearbeitet, mit viel Zeit und ohne Zusätze. Der „Querschnitt“ fasst das in einem Begriff zusammen: eine reduzierte, aber präzise Momentaufnahme der Region.
