2021 ADAM Muschelkalk Weingut Eisele
Region: Württemberg
Rebsorte: Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc
Alkohol: 13% vol.
Boden: Muschelkalk
Lage: Besigheimer Wurmberg „Terrasse“
Zertifizierung: Bioland
Beschreibung:
Nase: der Wein zeigt eine klare, rotbeerige Frucht – Sauerkirsche, Preiselbeere, etwas Walderdbeere – begleitet von feinen, erdigen und leicht kräuterigen Noten, die an trockenen Thymian, Unterholz und einen Hauch Rauch erinnern. Feine ledrige Noten runden diese Cuvée ab.
Gaumen: kühl, fokussiert und sehnig, mit lebendiger Säure und sehr feinkörnigem Tannin. Der Ausbau im gebrauchten Holz unterstützt die Struktur, ohne aromatisch vordergründig zu sein – alles bleibt klar, geradlinig und mineralisch unterlegt. Die Muschelkalkböden prägen den Wein nicht nur aromatisch, sondern auch haptisch: eine salzig-kalkige Textur zieht sich durch den mittellangen Abgang. Kein marmeladiger Rotwein, sondern ein präziser, trinkiger und trotzdem komplexer Vertreter seiner Herkunft.
Speisenempfehlung: In der Kombination mit Essen zeigt er sich vielseitig: zu Pilzgerichten, gebratenem Wachtelbrüstchen, Linsengerichten oder auch zu einer Brotzeit mit Hartkäse und Schinken überzeugt er mit Frische und Struktur.
Zum Weingut / Winzer*in: Alex Eisele führt den Familienbetrieb zusammen mit seiner Frau Eva in Hessigheim seit 2014, nachdem er 2005 mit dem Winzermeistertitel eingestiegen ist. Seit 2016 bewirtschaftet er das rund 10 Hektar große Weingut nach strengen Bioland-Richtlinien, also ökologisch, naturnah und ohne chemisch-synthetische Präparate – ein Ansatz, der auf natürliche Lebensraumvielfalt, vitalen Boden und gesunde Reben zielt.
Rund 20 % der Rebflächen liegen in den berühmten Steillagen am Neckar, etwa auf den terrassierten Kalk-Hängen des Felsengartens und des Wurmbergs. Der ton- und kreidehaltige Muschelkalkboden mit gut durchlässiger Struktur sowie das kühle Mikroklima mit klaren Temperaturschwankungen von Tag zu Nacht schaffen ideale Bedingungen für fruchtige Eleganz, feine Säure und mineralische Präzision – Eigenschaften, die im Weinstil des Hauses konsequent umgesetzt werden.
