2021 Sauvignon Blanc Julius Höfflin
Region: Baden
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Alkohol: 11,5% vol.
Boden: Löss auf Vulkan (320m ü. M.)
Ausbau: Maischegärung, im Fass ausgebaut
Zertifizierung: Bioland
Beschreibung:
Denn 2021er Sauvignon Blanc von Julius Höfflin findet ihr jenseits aller Konventionen: Der 2021er Jahrgang von Julius Höfflin zeigt eindrucksvoll, wie facettenreich und terroirbetont diese Rebsorte interpretiert werden kann.
In der Nase dominieren zunächst rauchige, hefige und leicht oxidative Noten, begleitet von feiner Reduktion und zarter Würze. Die typischen Fruchtaromen treten in den Hintergrund – statt Stachelbeere oder Zitrus stehen kräuterige, fast vegetabile Anklänge, gelbe Frucht und nasser Stein im Vordergrund.
Am Gaumen wirkt der Wein straff, dicht und gut strukturiert, mit feinem Gerbstoff, lebendiger, aber gut integrierter Säure und einer markanten, fast salzigen Mineralität. Der Holzeinsatz wird deutlich, ist aber gut eingebunden.
Speisenempfehlung: Gegrilltes Gemüse mit Fenchel, Chicorée mit Schinken und Käse überbacken, kräftiger Fisch mit Polenta.
Zum Weingut: Das Weingut Höfflin steht für eine achtsame, ökologische Arbeit mit Natur und Wein. 2015 startete Julius mit seiner Ausbildung zum Winzer, danach drei Jahre im elterlichen Betrieb um dann das Studium Weinbau und Oenologie anzuschließen. Nach internationalen Aufenthalten bringt Julius frische Ideen, internationales Know-how und viel Tatendrang mit nach Hause zurück. Federführend wird das Weingut von Matthias Höfflin geführt, der am Kaiserstuhl 13 Hektar biologisch bewirtschaftet. Er spielt mit Maischegärung und langem Hefelager, vinifiziert schonend, setzt auf Spontangärung und minimale Schwefelbeigabe. Ein echter Pionier, renommiert und doch irgendwie unter dem Radar. Wir freuen uns, seinen Weinen die Bühne zu geben, die sie verdienen.
