2022 Weissburgunder Kalkstein Hannes Bergdoll
Region: Pfalz
Rebsorte: Weissburgunder
Alkohol: 12% vol.
Boden: Kalkstein
Ausbau: spontan vergoren, unter Flor-Hefe gereift
Zertifizierung: Demeter
Nase
Fein und erst etwas zurückhaltend, dann einladend komplex – in der Nase zeigt sich feine Cremigkeit, begleitet von zitronigen und blumigen Noten. Frische Kräuter, Limettenzeste und dezente Gewürze ergänzen das Bouquet. Die kalkige Mineralität sorgt für eine elegante Spannung, die an einen subtilen Jura-Stil erinnert – sehr präzise.
Gaumen
Am Gaumen beeindruckt der Weißburgunder durch seine cremige Textur, ohne dabei schwer zu wirken. Er fühlt sich konzentriert an, gleichzeitig geschmeidig und bestens trinkfähig. Die Liaison aus cremig-kalkiger Komponente und einer feinen oxidative Note schenkt dem Wein umamiartige Tiefe – kombiniert mit Energie und Frische, die ihn lebendig halten.
Ausbau
Dieser Wein wurde unfiltriert ausgebaut, um seine Textur und Authentizität zu bewahren. Der Ausbau wurde teils sous voile (also unter einer Flor-Hefeschicht) geführt – eine oxidative Methode, die dem Wein zusätzliche umami-Noten verleiht.
Speisenempfehlung
Dank seiner cremigen Struktur und feinen Mineralität passt dieser Weißburgunder hervorragend zu gereiftem Weichkäse, gegrilltem Fisch (z. B. Wolfsbarsch), feinen Pasta mit Pilzsauce oder hellem Geflügel. Auch als Solo-Genuss ist er ein eleganter Aperitif.
Winzer
Hannes Bergdoll stammt aus der Südpfalz, aufgewachsen in einem landwirtschaftlichen Umfeld, und entwickelte nach Winzerlehre und Studium eine persönliche Handschrift: naturbelassene Weine, die Herkunft und Persönlichkeit spiegeln. Seit 2018 ist er Demeter-zertifiziert und baut seine Weine mit minimalem Eingriff und großer Bodenverbundenheit aus.
Boden
Die Weinberge liegen auf kalksteinreichem Boden, was sich deutlich in der feinen Mineralität und der Struktur des Weins widerspiegelt. Die kalkige Prägung verleiht dem Wein Präzision, Eleganz und eine salzige Frische, die in Kombination mit dem Ausbau für Spannung im Glas sorgt.
