Produktbeschreibung
Region: Pfalz
Rebsorte: Chardonnay
Alkohol: 11,5% vol.
Boden: Kalk, Mergel, Ton
Ausbau: spontan vergoren, im Fass auf der Feinhefe ausgebaut
Beschreibung:
In der Nase zeigt sich der 2023er direkt mit einer spannenden Mischung aus Dichte und Frische. Es duftet nach Rauch, Feuerstein und einer salzigen Note, die an Austernschale erinnert – richtig markant. Dazu kommen Aromen von Salzzitrone, gelbem Apfel, Quitte, etwas Aprikose und ein Hauch Brioche – sehr klar, sehr animierend.
Am Gaumen geht’s genauso intensiv weiter: viel Tiefe, richtig gute Spannung und erstaunlich viel Power – vor allem, wenn man bedenkt, dass hier junge Reben am Werk sind. Wieder Apfel und Quitte, dazu eine lebendige, straffe Säure. Die kalkige Mineralität zieht sich komplett durch und sorgt gemeinsam mit der salzigen Note für ordentlich Zug. Die Textur ist griffig, fast vibrierend.
Speiseempfehlung: Besonders gut passt der Wein zu einem Zitronen-Risotto mit Garnelen oder Sepia, das seine Frische und salzige Mineralität wunderbar aufgreift, oder zu einer Poularde mit Estragon und Quittenglasur, die die gelben Fruchtaromen und die feine Würze des Weins harmonisch unterstreicht.
