2023 Weißburgunder, Hofgut Dahlem
Region: Rheinhessen
Rebsorte: Weissburgunder
Alkohol: 12% vol.
Boden: Lösslehm
Ausbau: spontan vergoren, auf der Feinhefe im Holzfass
Zertifizierung: Bio in Umstellung
Beschreibung:
Nase: Feine, zurückhaltende Aromen von Birne, weißen Blüten und Zitrusfrüchten, sowie ein Hauch von frischer Mandel. Die Aromatik wirkt klar, elegant und typisch für einen Weißburgunder aus kühlerem Anbaugebiet. Eine leichte Reduktion verleiht diesem Wein das besondere Etwas.
Gaumen:
Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und ausgewogen mit einer feinen, gut eingebundenen Säurestruktur. Der Körper ist mittel mit zarter Cremigkeit. Im Geschmack wiederholen sich die fruchtigen Eindrücke – Apfel, Birne, etwas Zitrone –, ergänzt durch einen mineralischen Unterton und einen angenehm trockenen Abgang mit feiner Salzigkeit.
Speiseempfehlung:
Ein vielseitiger Speisenbegleiter: passt hervorragend zu leichten Gerichten wie gedünstetem Fisch, Spargel mit Sauce Hollandaise, hellem Geflügel oder sommerlichen Salaten. Auch zu mildem Ziegenkäse oder einer Gemüse-Quiche eine ausgezeichnete Wahl. Besonders lecker: Zitronen Pasta!
Zu Hofgut Dahlem:
Der Betrieb wird heute von den Brüdern Jochen und Lorenz Dahlem geführt. Sie repräsentieren die fünfte Generation einer traditionsreichen Weinbau-Familie. Der Einstieg in die eigene Weinproduktion erfolgte mit dem Jahrgang 2020. Aktuell wird im Mischbetrieb bewirtschaftet mit Umstellung auf Bio. Der Teilbereich für ihre naturnahen, handwerklichen Weine – darunter Weißburgunder & Co. – liegt momentan bei ca. 3,4 ha.
