2023 Vom Siebenerlei (Domina & Dornfelder) Martin Hirsch
Region: Franken
Rebsorten: Domina & Dornfelder
Jahrgang: 2023
Alkohol: 11,5 % vol.
Boden: Muschelkalk
Ausbau: spontan vergoren, unfiltriert
Nase:
Kleine rote Früchte und leicht würzige Noten, dazu kommen Sauerkirsche, Brombeere und Holunder. Ein Duft der an einen Sommermorgen im Garten erinnert, mit kühler Mineralität im Hintergrund. Zwei Rebsorten, die oft für kräftige Rottöne stehen – hier ganz neu gedacht. Der „Vom Siebenerlei“ zeigt Domina und Dornfelder in einem ungewohnt hellen, vibrierenden Stil: Maischevergoren, spontan vergoren, unfiltriert – aber tänzelnd statt wuchtig.
Gaumen:
Trocken mit eher leichterem Körper und strukturiert. Die Cuvée zeigt ganz feine Tannine mit leichtem Grip, ohne sperrig zu sein. Hellrote Frucht und würzige Kräuternoten sind eng verwoben mit mineralischer Frische und feiner Säure. Etwas Orangenzeste. Ein feiner, griffiger Wein mit Länge, Seele und viel Potenzial. Super Saftig mit viel Trinkfluss.
Speiseempfehlung:
Ein wirklich guter Partner für Pizza und Pasta, aber auch zu Gerichten mit Röstaromen und Tiefe: Wildragout, geschmortem Wurzelgemüse, Lamm mit Kräuterkruste oder gereiftem Hartkäse. Auch ein großartiger Wein für lange Abende mit gutem Gespräch – und gutem Glas.
Über Martin Hirsch:
In Kitzingen, im Herzen Frankens, vinifiziert Martin Hirsch eigenständige Weine mit Haltung – ausdrucksstark, kompromisslos und naturverbunden. Nach Jahren als Mediengestalter fand er seine Berufung im Weinbau und lebt sie heute mit Leidenschaft, Geduld und Präzision. Seine Weine sind das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit, langem Atem im Keller und tiefem Vertrauen in den Charakter der Reben. Der „Vom Siebenerlei“ ist Ausdruck seiner Philosophie: Wein darf Ecken, Kanten und Herkunft zeigen – und vor allem Persönlichkeit.
